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泡菜壇也許決定了泡菜的成敗,而泡菜壇的燒制過程你了解嗎

發布時間: 2023-05-15 作者:天翔陶業 分享到:
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在四川,泡菜可以說是家家戶戶的標配。老一輩的都喜歡用土陶壇作為泡菜壇,下面我們一起看看泡菜壇燒成過程的四個階段:

1.蒸發期:此階段是低溫階段,由火升到600℃止,主要是排除坯體上的殘余水分,此階段為預燒期。

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2.氧化期:溫度是600℃-1000℃。此階段包括氧化升溫期、低火保溫期兩個階段。在氧化期升溫階段,主要是使硫化物、碳化物氧化成氣體和有機物的碳氧化體排出坯體外。900℃-940℃是低火保溫期階段,這階段升溫要慢,目的是使殘存的結晶水、有機物的碳素以及氣泡緩慢而an全的排除干凈。

3.還原期:溫度為1000℃-1300℃。此階段包括強化還原期以及弱還原期組成。其主要目的是使三價鐵還原成二階鐵,使釉料完全?;廴?,坯體變硬,出現玻璃狀和生成摸變為石結晶。1270℃-1300℃為高溫保溫期,可使窯內上下左右溫度保持一致,坯體完全硬化。

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4.冷卻期:溫度主要為是1300℃-80℃。

1300℃-700℃是冷階段,由于作品還處在熔融狀態,所以不易開裂,但要均勻冷卻。

700℃-400℃是緩冷階段,冷卻須均勻,不然冷卻太快的話,作品會出現炸裂現象。400℃-80℃則可以快冷。

除了土陶壇之外,還有很多朋友喜歡使用玻璃壇,但因玻璃壇不避光,不利于長時間的儲存。所以如果需要長時間的腌制,建議還是選土陶和陶瓷的泡菜壇比較好。

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